Pepinos são tão saborosos, deliciosos e matam a sede (96% de água, aliás!) Que fazem bem à saúde. Eles purificam o corpo e facilitam o trânsito intestinal. Você sabia que é inclusive um alimento detox antiestresse que alivia a ansiedade? Sim, o pepino só tem virtudes. Você pode comê-lo puro, em saladas, em smoothies, sopas ou até mesmo em cobertura. Mas a grande questão que se coloca é: Como é que se mantém fresco e crocante durante o maior tempo possível? A resposta pode ser encontrada diretamente abaixo.
Como você guarda pepinos fora da geladeira?
pepinos frescos
O arquiinimigo do pepino não é outro senão o calor. Mergulhá-lo em água corre o risco de encolher rapidamente e perder a consistência líquida. Para preservar a sua frescura e crocância, deve sempre guardar os pepinos num local com sombra. Mas também existem alguns pequenos truques para preservar suas propriedades pelo maior tempo possível.
Aqui estão alguns:
Conservação com açúcar e sal
Um pepino com uma tigela de açúcar e uma tigela de sal
Como preservar a deliciosa textura crocante do pepino? Marinar com um pouco de açúcar para mantê-lo crocante. Até o famoso chef e crítico gastronômico americano Andrew Zimmern, cujos programas de televisão estão na boca de todos, recomenda salgar os pepinos antes de cozinhar e deixá-los no prato por alguns minutos. Você obterá a textura perfeita para suas saladas!
Coloque os pepinos em um saco
Um pepino em um saco plástico
Você acabou de comprar alguns pepinos grossos? Coloque-os em um saco plástico. Não feche o recipiente com muita força, é necessário deixar circular um pouco de ar para evitar a formação de condensação ao redor dos alimentos. Portanto, se você tiver apenas uma bolsa com zíper, deixe-a ligeiramente aberta. Além disso, colocá-lo na geladeira irá protegê-lo do gás etileno produzido por algumas frutas, como o melão. Atenção, lembre-se que os pepinos não devem amadurecer muito rápido, caso contrário estragarão prematuramente.
Outro método útil: despeje um punhado de vinagre no fundo de uma panela não metálica. Coloque uma tampa por cima e coloque os pepinos dentro. Cubra e aqueça. Você vai gostar do vapor do vinagre.
Marinada feita com vinagre, açúcar e soja,
caso contrário você também pode guardá-la marinada em uma jarra. Cozinhe uma mistura de:
1/2 xícara de açúcar
Uma colher de chá de molho de soja
1/2 copo de água
1 colher de sopa de molho de soja
Cozinhe até que o açúcar se dissolva. Então deixe esfriar. Fatie o pepino (deve estar submerso). Depois que o pote esfriar, guarde-o na despensa por 15 dias (deve ser virado a cada 8 horas para que os sabores fiquem homogêneos).
Porque é que nunca se deve congelar pepinos?
Você costuma colocá-los no freezer? Esta não é uma boa opção porque estes vegetais não toleram temperaturas muito frias. Nessas condições perde a frescura mais rapidamente. Mesmo na geladeira, se for guardado no compartimento de vegetais, ou seja, em torno de 9°C, nem é o ideal. Na verdade, o melhor seria armazenar os pepinos num ambiente onde a temperatura ronda os 12°C, como uma cave ou despensa. Lembre-se de que, se armazenados adequadamente, seus pepinos podem permanecer frescos e frescos por até três semanas.
Não guarde pepinos perto de maçãs e tomates!
Armazenar pepinos na geladeira
Se não tiver outra opção a não ser guardá-los na geladeira, não se esqueça da regra de ouro: nunca coloque-os ao lado de tomates, maçãs ou peras, pois isso pode acelerar seu amadurecimento. Seus pepinos podem amolecer e estragar muito rapidamente. Por fim, o ideal seria guardá-los em um saco plástico ou em um recipiente fechado.