Almôndegas macias: o segredo para torná-las suculentas e saborosas

INGREDIENTES
500g de carne moída (bovina + suína);
1 ovo;
60 g (¼ xícara) de queijo parmesão;
30ml (2 colheres de sopa) de azeite;
1 dente de alho picado;
5g (2 colheres de sopa) de salsinha picada;
30 g (½ xícara) de pão ralado fresco;
30ml (2 colheres de sopa) de leite;
Sal e pimenta a gosto;
farinha multiuso para dragagem;
120 ml (½ xícara) de vinho branco seco;
120 ml (½ xícara) de água.
MÉTODO
Em uma tigela grande, misture a carne moída, o ovo, o parmesão, o alho, o azeite, a salsa, o pão ralado, o leite, o sal e a pimenta.
Forme bolinhas com a mistura de carne e cubra cada uma com farinha.
Numa frigideira aqueça mais um pouco de azeite e frite as almôndegas durante 5 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e douradas.
Despeje o vinho e a água na panela com as almôndegas e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos