Embora possa parecer simples para alguns, para outros cozinhar um frango pode rapidamente tornar-se um verdadeiro desafio. Bastam alguns pequenos erros e a receita pode estragar e o frango sairá do forno com uma textura dura e seca. Quer uma carne bem macia e suculenta para deliciar o paladar dos seus entes queridos? Isso pode surpreendê-lo, mas o papel alumínio será de grande ajuda para você. Para preparar um saboroso frango assado sem falsas notas, descubra agora esta receita inteligente!
Peito de frango assado: receita fácil e econômica com papel alumínio
Por que gastar muito quando você tem em casa um precioso aliado que pode economizar dinheiro e permitir que você prepare uma receita deliciosa? Para o jantar desta noite, tudo que você precisa são alguns peitos de frango, alguns temperos e um pouco de papel alumínio. Este material versátil fará a diferença. O segredo deste prato de sucesso está no método de cozimento que vamos revelar a você.
Equipamento
- 1 frigideira grande antiaderente
- 1 faca afiada
- 1 assadeira
- 1 x escova de cozinha
- Folha de alumínio
- Palito de dente
ingredientes
- Filé de frango, 3 peças (650 g)
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de chá de sal fino
- 1 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (10 ml)
- 6 raminhos de salsa
- 60g de queijo ralado
- 3 ovos médios
- 8 tomates cereja
- 80g de queijo cheddar
Preparação
- Para começar a preparar nossa deliciosa receita, pegue um peito de frango e divida ao meio.
- Em seguida, com uma faca afiada, faça uma incisão profunda em toda a sua extensão, alargando o corte para dentro, mas sem abrir o frango em duas partes. O corte criará uma espécie de “bolso”. Repita o mesmo corte nas três porções de frango.
- Agora, depois de amassar um pedaço de papel alumínio, insira-o nos bolsos que acabou de criar no frango (esta operação deve ser feita nas 3 peças).
- Tempere com pimenta preta, sal e pimenta. Vire os três peitos de frango e tempere o outro lado.
- Coloque a panela no fogão em fogo médio. Adicione um fio de azeite e coloque os pedaços de frango, cozinhando-os primeiro de um lado e depois do outro. Aguarde 15 minutos de tempo de cozimento no total.
- Depois de retirados do fogo, coloque-os na assadeira e reserve.
- Depois, numa tigela, pique a salsinha, acrescente o queijo e 3 claras de ovo (não se esqueça de reservar as gemas). Misture bem todos os ingredientes.
- Neste ponto, retire a película dos peitos de frango e despeje a mistura preparada na hora na bolsa criada durante o cozimento.
- Para evitar que as laterais se juntem, use um palito e coloque-o horizontalmente ao longo do corte.
- Em seguida, pegue a assadeira e unte com óleo vegetal. Disponha as fatias de frango e os tomates cereja em volta.
- Leve ao forno por 15 minutos a 200°C. Em seguida, retire o prato e retire os palitos.
- Polvilhe o queijo ralado e as 3 gemas restantes sobre cada fatia de frango.
- Leve novamente a assadeira ao forno a 200°C por 5 minutos.
- E pronto, está pronto: sirva seus peitos de frango embrulhados em papel alumínio, ainda quentes e fumegantes. Seus convidados vão se divertir! Esta receita é uma boa alternativa à carne vermelha. Você pode acompanhar com um vinho clássico.
Como saber se o frango está bem cozido no forno?
Aviso: Cozinhar demais o frango pode torná-lo seco e sem gosto. Para evitar que resseque, incline-o para que o suco escorra corretamente. Para avaliar corretamente o cozimento, observe a cor. Se estiver transparente provavelmente está cozido, enquanto a polpa rosada indica que ainda não está cozido. O mesmo teste pode ser feito furando o frango diretamente na parte grossa do peito ou na coxa. Se notar que o suco está límpido, o cozimento está bom. Porém, você pode verificar isso de outra forma: ao furar, segure a ponta da faca no frango por pelo menos 15 segundos e depois use-a para tocar a parte interna do pulso. Se estiver quente o suficiente, seu frango está definitivamente cozido. Outro teste experimentado e testado é enfiar um palito na carne.
Definitivamente não é uma boa ideia cobrir o frango enquanto cozinha. Mas tudo depende da receita que você deseja preparar. Se você estiver cozinhando um frango inteiro e quiser que ele fique suculento e úmido, você pode optar por cobri-lo enquanto cozinha. Para isso, use papel alumínio para embrulhá-lo bem e reter a umidade que ele irá liberar. Mas se quiser deixar o frango crocante, é melhor não cobrir. Isso permitirá que os sucos evaporem um pouco e deixe a pele mais crocante durante o cozimento.
Nota : também é possível combinar estes dois métodos, cozinhando o frango em duas etapas, cobrindo a primeira parte e descobrindo a outra. Ou vice-versa.
Porque é que o frango fica duro depois de cozinhado?
Quando você cozinha demais um peito de frango, ele perde a elasticidade de suas fibras proteicas e desenvolve uma textura muito dura. Várias razões podem explicar isto: mau controlo dos tempos de cozedura, falta de atenção, temperatura inadequada do forno ou talvez o receio de que o frango não esteja suficientemente cozinhado. Este último caso é muito comum. É importante ressaltar também que o frango mal passado fica borrachudo e desagradável de comer, mas também é perigoso para a saúde, pois pode causar intoxicação alimentar. Por isso é sempre melhor colocá-lo novamente no forno ou na panela para que cozinhe bem. Basta respeitar os tempos de cozimento e verificar regularmente a polpa para não cometer erros.