Além de delicioso e adequado para diversas receitas, o aspargo tem pouquíssimas calorias e carboidratos, é rico em vitamina B (que auxilia no funcionamento do cérebro e dos nervos), ácido fólico, betacaroteno e vitamina C, entre outros nutrientes e benefícios. Cultivar aspargos em casa não é tão difícil quanto pode parecer: a seguir explicamos como fazer.
O próprio espargo é um broto tenro de uma planta que cresce no subsolo, onde estão localizados o caule principal e as raízes. Existem diferentes tipos de cores, que dependem dos diferentes graus de maturação: o branco é devido à falta de luz no subsolo, o verde indica que a planta cresceu e está cheia de clorofila.
Para cultivar espargos é necessário solo arenoso, com boa drenagem e exposição parcial ou total ao sol.
Você pode plantá-los tanto a partir de sementes quanto de plantas (compre-as em viveiros). Se você decidir fazer isso com sementes, é melhor plantá-las na primavera, com cerca de 25 centímetros de distância. Cubra as sementes com terra para vasos e água.
Aquela com sementes, porém, é a técnica mais lenta. Para acelerar o processo de crescimento, use mudas.
Replante-as na primavera, até uma profundidade de cerca de 20 cm e remova todas as ervas daninhas à medida que crescem. Regue normalmente, sem exagerar para evitar o apodrecimento das raízes.