Como fazer queijo fresco em casa

Fazer o seu próprio  queijo fresco em casa  é uma experiência gratificante e deliciosa. Com alguns ingredientes comuns como  leite, iogurte e limão  , você pode criar um cream cheese cremoso e versátil, perfeito para usar em muitos pratos.

Neste artigo iremos orientar você no processo de fabricação de um delicioso  queijo fresco caseiro  usando apenas 1 litro de leite, iogurte e meio limão.

Ingredientes:

  • 1 litro de leite integral
  • 1/4 xícara de iogurte natural sem açúcar (contendo culturas vivas e ativas)
  • Meio limão (suco)

Instrumentos:

  • Frasco grande
  • Termômetro de cozinha
  • Colher de madeira
  • Musselina ou pano limpo
  • Peneira ou escorredor
  • Tigela

Instruções:

Passo 1: Aqueça o leite

  1. Despeje o litro de leite na panela grande.
  2. Aqueça o leite em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para evitar que grude na panela.
  3. Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura. O objetivo é atingir uma temperatura em torno de 85-90°C (185-194°F), mas certifique-se de que o leite não ferva.

Passo 2: Adicione o limão e o iogurte

  1. Desligue o fogo assim que atingir a temperatura desejada.
  2. Adicione o suco de meio limão ao leite. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos. O limão ajudará a coagular o leite.
  3. Adicione também o quarto de xícara de iogurte natural. Mexa delicadamente para distribuir uniformemente o limão e o iogurte.

Etapa 3: Coagulação e peneiramento

  1. Após adicionar o limão e o iogurte, você notará que o leite começa a coagular, formando torrões de leite coalhado.
  2. Coloque uma peneira ou escorredor sobre uma tigela. Cubra-o com um pedaço limpo de musselina ou um pano de prato.
  3. Despeje o leite coagulado na peneira, deixando a água do soro escorrer pelo pano. Deixe o queijo esfriar um pouco.

Etapa 4: Formação e Drenagem

  1. Junte as pontas do tecido de musselina e amarre-as para fazer um saquinho de queijo.
  2. Pendure o saco para que possa escorrer livremente em uma tigela por pelo menos 1 a 2 horas. Isso permitirá que o excesso de água do soro escorra, deixando o queijo mais firme.

Etapa 5: armazenamento e uso

  1. Depois de escorrer, abra o saco e transfira o cream cheese para uma tigela.
  2. Ajuste o sal a gosto para dar sabor ao queijo.
  3. O seu queijo fresco caseiro está pronto para ser degustado! Você pode utilizá-lo para barrar em torradas, em saladas, pratos de massa ou em qualquer lugar onde desejar um toque cremoso e delicioso.

Fazer  cream cheese em casa com leite, iogurte e limão  é uma maneira emocionante de vivenciar a magia da produção de alimentos caseiros.

Esta receita simples irá permitir-lhe desfrutar de um queijo cremoso e versátil, enriquecendo as suas refeições com um toque caseiro e autêntico.

Experimente ervas, especiarias ou óleos aromatizados para adaptar o sabor do seu cream cheese caseiro ao seu gosto.