Fazer o seu próprio queijo fresco em casa é uma experiência gratificante e deliciosa. Com alguns ingredientes comuns como leite, iogurte e limão , você pode criar um cream cheese cremoso e versátil, perfeito para usar em muitos pratos.
Neste artigo iremos orientar você no processo de fabricação de um delicioso queijo fresco caseiro usando apenas 1 litro de leite, iogurte e meio limão.
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 1/4 xícara de iogurte natural sem açúcar (contendo culturas vivas e ativas)
- Meio limão (suco)
Instrumentos:
- Frasco grande
- Termômetro de cozinha
- Colher de madeira
- Musselina ou pano limpo
- Peneira ou escorredor
- Tigela
Instruções:
Passo 1: Aqueça o leite
- Despeje o litro de leite na panela grande.
- Aqueça o leite em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para evitar que grude na panela.
- Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura. O objetivo é atingir uma temperatura em torno de 85-90°C (185-194°F), mas certifique-se de que o leite não ferva.
Passo 2: Adicione o limão e o iogurte
- Desligue o fogo assim que atingir a temperatura desejada.
- Adicione o suco de meio limão ao leite. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos. O limão ajudará a coagular o leite.
- Adicione também o quarto de xícara de iogurte natural. Mexa delicadamente para distribuir uniformemente o limão e o iogurte.
Etapa 3: Coagulação e peneiramento
- Após adicionar o limão e o iogurte, você notará que o leite começa a coagular, formando torrões de leite coalhado.
- Coloque uma peneira ou escorredor sobre uma tigela. Cubra-o com um pedaço limpo de musselina ou um pano de prato.
- Despeje o leite coagulado na peneira, deixando a água do soro escorrer pelo pano. Deixe o queijo esfriar um pouco.
Etapa 4: Formação e Drenagem
- Junte as pontas do tecido de musselina e amarre-as para fazer um saquinho de queijo.
- Pendure o saco para que possa escorrer livremente em uma tigela por pelo menos 1 a 2 horas. Isso permitirá que o excesso de água do soro escorra, deixando o queijo mais firme.
Etapa 5: armazenamento e uso
- Depois de escorrer, abra o saco e transfira o cream cheese para uma tigela.
- Ajuste o sal a gosto para dar sabor ao queijo.
- O seu queijo fresco caseiro está pronto para ser degustado! Você pode utilizá-lo para barrar em torradas, em saladas, pratos de massa ou em qualquer lugar onde desejar um toque cremoso e delicioso.
Fazer cream cheese em casa com leite, iogurte e limão é uma maneira emocionante de vivenciar a magia da produção de alimentos caseiros.
Esta receita simples irá permitir-lhe desfrutar de um queijo cremoso e versátil, enriquecendo as suas refeições com um toque caseiro e autêntico.
Experimente ervas, especiarias ou óleos aromatizados para adaptar o sabor do seu cream cheese caseiro ao seu gosto.