Você adora arroz, mas quando cozinha na panela ele sempre gruda? Não se preocupe, nós temos a solução para você! Veja como evitar que o arroz grude na panela ou na panela e aprenda a dominar a arte de cozinhar arroz com perfeição, seguindo os conselhos da famosa chef indiana Monisha Bharadwaj.
Como cozinhar o arroz corretamente para que não grude?
Muitas pessoas pensam que simplesmente cozinhar o arroz em água fervente e escorrer é suficiente para cozinhá-lo bem. Grandes chefs dissipam esse mito e compartilham alguns de seus segredos culinários.
A famosa chef indiana Monisha Bharadwaj revela os passos a seguir para evitar que o arroz grude no fundo da panela ou caçarola onde o prepara.
Use o método de absorção
Segundo a especialista, as donas de casa devem utilizar o método de absorção para que o arroz fique bem cozido e tenha textura fina e fofa.
“Eu preparo arroz pelo método de absorção. Pegue uma medida de arroz e dobre a quantidade de água por volume. O resultado é perfeito”, disse o especialista.
Dependendo do número de porções que deseja preparar, é aconselhável medir a quantidade de arroz e água em tigelas separadas. Além disso, depois de obtidas as quantidades certas, o arroz deve ser bem enxaguado com água, num passador, até que a água fique límpida. (Você pode “lavar” 3 ou 4 vezes)
Você tem que usar a panela certa
Outro conselho que o chef indiano nos dá é escolher “uma panela com fundo grosso e tampa bem fechada” para que o vapor fique dentro.
“O vapor é o que vai cozinhar o arroz. O arroz absorverá todo o líquido. Misture o arroz lavado e a água na panela e aumente o fogo. Quando o arroz atingir o ponto de ebulição, misture bem. Depois abaixe o fogo e tampe a panela”, acrescentou o especialista em culinária.
Outra coisa importante é deixar o arroz cozinhar, sem abrir muito a tampa.
Após 10 minutos, desligue o fogo e deixe descansar por mais cinco minutos, depois sirva. Desta forma o arroz fica macio, com grãos separados que não grudam.
Porque é que o arroz gruda no fundo da panela?
A principal causa do arroz grudar na panela é o cozimento excessivo. Se o arroz for cozido por muito tempo, os amidos dos grãos começarão a se decompor e ficarão pegajosos.
Outro fator que contribui para que o arroz grude na panela é o tipo de utensílio utilizado. As panelas antiaderentes são ótimas para cozinhar arroz porque têm uma superfície lisa que evita que o arroz grude.
O que fazer com arroz cozido demais?
Sopa
O arroz da sopa está sempre cozido demais, pois você está reaquecendo a sopa e, portanto, cozinhando ainda mais o arroz. As sopas que funcionam melhor para adicionar arroz cozido incluem, por exemplo, frango e molho agridoce.
Comida de bêbe
O arroz cozido demais é ideal para crianças porque é muito mais fácil de mastigar. Sirva como está ou misture com purê de vegetais ou frutas.
Arroz de Leite
Se você gosta de doces, transforme seu arroz cozido em arroz doce adicionando leite, canela, açúcar, passas e extrato de baunilha e misture bem. Você tem que servir quente!
Arroz frito
Fritar os alimentos naturalmente os torna mais crocantes. Coloque o arroz cozido demais em uma panela com um fio de azeite e leve ao fogo médio. Adicione seus vegetais favoritos, um ovo e molho de soja.