Difícil passar sem ele na cozinha. A película aderente é especialmente útil para armazenar restos de alimentos e selar muitos alimentos. Tem a capacidade de protegê-los do ar e da umidade. Porém, o seu manuseio muitas vezes é frustrante: o fato de grudar em tudo, de não embrulhar bem o prato inteiro ou de cortar na diagonal nos incomoda muito. Na verdade, a marca ou a qualidade da película aderente não está em causa, é sobretudo o local onde a guarda que pode fazer a diferença.
Geralmente encontra seu lugar em uma gaveta ou prateleira de um armário, perto de alumínio ou papel manteiga. Só que, para utilizá-lo em melhores condições, existe outro local, muito mais favorável, que facilitará muito a sua tarefa: o freezer. Vamos explicar o porquê.
Por que guardar filme plástico no freezer?
O suporte da película aderente é feito de cloreto de polivinilideno (PVC) ou polietileno. São materiais que, se cortados muito finos, tendem a grudar em qualquer coisa. Sem contar que muitas marcas adicionam adesivo ao filme para aumentar a aderência. No entanto, este tipo de adesivo tem um desempenho fraco quando as temperaturas são muito baixas. Portanto, ele perderá temporariamente a capacidade de grudar se for colocado no freezer.
Com efeito, devido às baixas temperaturas, o efeito de atração estática e do adesivo será reduzido, o que torna a utilização do filme transparente muito mais fácil. O ar frio evita o seu efeito demasiado pegajoso, pois a sua estrutura molecular muda durante algum tempo. Isso será muito útil para você gerenciá-lo com mais facilidade e sem complicações.
Quanto tempo pode ser mantido lá?
Os chefs estão acostumados a aplicar esse truque engenhoso antes de usar filme plástico para facilitar o embrulho dos alimentos. Em que consiste exatamente? Basta colocá-lo no freezer. E para isso 10 a 15 minutos de armazenamento refrigerado são suficientes. Depois de liberado, o filme recupera sua vedação em cerca de um minuto e é muito mais maleável para selar adequadamente os alimentos.
Alimentos congelados:
Colocar filme stretch no freezer é, portanto, um segredo que poucos conhecem. Como bônus, saiba que as baixas temperaturas não afetam sua estrutura química. Além disso, para evitar que os alimentos (comprados ou preparados em casa) fiquem demasiado congelados e para facilitar a descongelação, é aconselhável envolvê-los em duas ou até três camadas de película transparente. Sabendo justamente que o plástico dos alimentos comprados no mercado é muito fino e não protege suficientemente os produtos .
Atenção : é fundamental selar sempre bem os alimentos. Lembre-se de que eles podem ser rapidamente contaminados por bactérias e o armazenamento inadequado pode causar intoxicação alimentar. Muito flexível e protectora, a película transparente evita assim que o ar, a luz e a humidade penetrem nos seus produtos. Isto evita que os alimentos sequem e o desenvolvimento de germes.
É bom saber : para evitar o desperdício da película aderente, utilize as laterais da caixa onde está guardada para cortá-la e dividí-la de forma a cobrir completamente as bordas dos recipientes ou dos alimentos. Para melhor preservação, lembre-se de aplicar pelo menos duas camadas de filme stretch.