A melancia é uma das principais frutas do verão: apreciada por ser refrescante e saborosa, também é muito rica em nutrientes e benefícios à saúde. Porém, uma das partes mais interessantes da melancia é descartada: a casca. Neste artigo explicaremos como preparar uma saborosa geléia de casca de melancia .
Para preparar esta geléia você precisa de: 1 quilo de cascas de melancia (só a parte branca), 500 gramas de açúcar granulado, 2 laranjas (ou 1 limão) e um pouco de essência de baunilha. Tente usar melancia orgânica, se possível.
Para escolher a casca de melancia correta para preparar a geléia é preciso seguir o raciocínio oposto ao que normalmente se faz: é preciso escolher aquela com a parte branca mais grossa. À medida que for comendo a polpa da fruta, reserve as cascas até obter 3 quilos.
Retire a parte externa (a verde) e descarte, depois corte a casca em pedaços com cerca de 2cm de altura e 2mm de espessura. Usar um descascador de batatas pode ser de grande ajuda.
Coloque a casca em uma panela grande o suficiente, junto com o açúcar. Deixar macerar durante 30 minutos juntamente com o sumo de laranja ou limão, que se juntam para equilibrar o sabor doce. Por fim, adicione a baunilha.
Leve tudo para ferver, mexendo bem a cada 10 minutos. Deixe ferver por pelo menos 1 hora. Para verificar o estado do preparo, basta colocar uma colher de chá da mistura em um pires: se esfriar e não pingar após 2 minutos está pronto, caso contrário continue cozinhando por mais alguns minutos.
Depois de pronto, desligue o fogo e bata rapidamente no liquidificador de imersão.
Armazenar em potes de vidro previamente esterilizados. Feche bem e vire os potes de cabeça para baixo para selá-los e deixe esfriar bem. Recomenda-se saborear a geléia de casca de melancia uma ou duas semanas após o preparo.