As ervilhas , juntamente com as lentilhas e a soja, pertencem à família das leguminosas. Tal como outras leguminosas, a história do seu consumo tem milhares de anos: segundo alguns arqueólogos pode ter mais de 10 anos e as suas origens situam-se entre a Índia e a Turquia.
Estão muito presentes na dieta mediterrânica e são muito ricos em benefícios para a nossa saúde. As ervilhas são frequentemente tratadas a meio caminho entre legumes e vegetais, podem ser consumidas cruas e contêm uma elevada concentração de vitaminas, enzimas e antioxidantes.
As ervilhas são particularmente ricas em vitaminas C, K, A e B1 e em minerais como ferro, fósforo e magnésio . Eles também contêm proteínas vegetais e carboidratos e são mais leves e mais digeríveis que lentilhas ou grão de bico.
Estado de espírito . Se consumidas todos os dias, as ervilhas promovem a regeneração dos tecidos celulares do sistema neuronal, melhorando também a aparência dos cabelos, pele e unhas.
Anemia . As ervilhas contêm muito ferro e, juntamente com a vitamina C e o ácido fólico que melhoram a sua absorção, ajudam-nos a prevenir a anemia.
Diabetes . Por serem ricas em pectina, fibra solúvel que reduz a taxa de digestão e promove a absorção gradual da glicose, as ervilhas podem nos ajudar a prevenir ou controlar o diabetes.
Colesterol . A mesma fibra solúvel nos ajuda a reduzir a absorção do colesterol ruim e das gorduras saturadas que formam placas nas paredes das artérias.