Muitas pessoas pensam que é necessário adicionar óleo à água de cozimento do macarrão para evitar que grude. Mas é realmente útil?
Segundo alguns, é fundamental colocar um fio de azeite na água de cozimento do macarrão para evitar que grudem. Segundo essa crença, o óleo se deposita na massa para evitar que grudem. A verdade é que adicionar óleo não afeta o cozimento da massa. Além disso, corre o risco de ofender os nossos vizinhos italianos, tal como estes crimes culinários que certamente está a cometer contra a cozinha italiana.
Água e óleo não se misturam
O óleo é hidrofóbico, o que significa que não se mistura com água. Ao cozinhar macarrão, se você colocar óleo na panela, um pouco de água permanecerá flutuando. Desempenha portanto um papel supérfluo, uma vez que não actuará como barreira entre as pastas. O óleo causará mais danos do que qualquer outra coisa, pois grudará na massa durante a drenagem. Resultado? O molho não grudará bem na massa depois de comido. Então você precisa deixar esse mito de lado na próxima vez que cozinhar esta Receita de Macarrão com Pesto Vermelho e Ricota.