Esta bebida fermentada , cremosa e fácil de preparar em casa, é um excelente probiótico que facilita a digestão e fortalece as defesas. Em turco, kefir significa “bênção” e é uma bebida consumida há milênios na região do Cáucaso.
Tanto os grânulos com os quais o leite é fermentado quanto a bebida resultante são chamados de kefir. Os grânulos são usados para fermentar leite fresco ou água com açúcar.
O kefir de leite é rico em bactérias benéficas, cálcio, proteínas e vitamina B12. Uma das vantagens desta bebida é que contém pouca lactose, que é convertida em ácido láctico e evita intolerâncias. Além disso, os grãos de kefir contêm aproximadamente 400 milhões de microrganismos por grama, dos quais mais da metade são bactérias Lactobacillus.
O Kefir ajuda a regenerar a flora intestinal e é útil contra indigestão, candidíase, prisão de ventre e diarreia, mas também para estimular as defesas do organismo .