O pão ázimo é uma preparação saborosa e saudável que dispensa o uso de fermento. Tem origens muito antigas e é preparado com farinha integral e sem gordura para obter um produto muito saudável e nutritivo.
A farinha utilizada pode ser de trigo, cevada ou outras. A massa sem fermento é compacta e a sua digestão é mais lenta que o pão normal.
Diferentes variações de pães ázimos estão presentes em vários países do mundo, da Índia à América Central. Abaixo explicamos como preparar pão ázimo em casa .
Ingredientes: meio quilo de farinha integral, 300 ml de água em temperatura ambiente e sal.
Misture a farinha com uma pitada de sal, arrume-a em forma de vulcão e despeje aos poucos a água em temperatura ambiente. Sove bem por 15 minutos, depois embrulhe a massa em um pano e deixe descansar por uma hora.
Após o tempo definido, alise a massa com um rolo até atingir a espessura de cerca de meio centímetro.
Para cozinhar o pão ázimo você pode assar a 220° por cerca de 20 minutos ou, alternativamente, cozinhar em uma frigideira antiaderente bem quente por alguns minutos à parte.