Limpar pratos sujos, especialmente tachos e panelas, pode rapidamente tornar-se um verdadeiro aborrecimento. Mesmo no preparo de algumas receitas simples, como ovos mexidos, não há nada mais insuportável do que ter comida grudada nos utensílios. O ingrediente secreto dos grandes chefs? Farinha. Descubra rapidamente como essa substância em pó pode salvar o seu dia em diversas situações. Preparando ovos mexidos Preparando ovos mexidos – Fonte: spm Por que polvilhar um pouco de farinha na panela antes de preparar ovos mexidos? Em termos absolutos, até uma criança pode cozinhar ovos mexidos. É certamente um dos pratos mais fáceis de preparar. No entanto, muitas pessoas reclamam que metade dos ovos gruda na frigideira. A consistência desejada também nem sempre está lá: os ovos ficam muito secos, queimados ou até borrachentos. E pensar que todos os ingredientes estavam lá para fazer da receita um sucesso perfeito. Muitas vezes nos perguntamos o que exatamente estava acontecendo. Você definitivamente está cometendo alguns erros fatais. Por exemplo, você tem o hábito de colocar os ovos direto na frigideira quando eles saem da geladeira? Péssima ideia. Este choque térmico é provavelmente responsável por alguns problemas. O óleo quente também interrompe o cozimento: antes mesmo de o calor atingir a gema, a clara do ovo escurece muito rapidamente. Portanto, é importante deixar os ovos repousarem em temperatura ambiente por alguns minutos. Para que seus ovos mexidos sejam um sucesso, primeiro você deve retirá-los da geladeira e depois polvilhar alguns gramas de farinha no óleo. Por quê ? A farinha evita pequenas queimaduras e reduz respingos de óleo. Ao adicionar os ovos, recomenda-se reduzir o fogo para que as claras cozinhem mais lentamente. Isso evitará que ele estoure, chie ou resseque. Depois de cozida, a gema atinge a temperatura certa. A farinha, portanto, ainda é um dos melhores truques que você pode adicionar à frigideira ao fritar. Schnitzel Crocante Schnitzel Crocante – Fonte: spm A farinha tem mais de um truque na manga! Como você faz schnitzels crocantes? Gostaria de cozinhar no forno, mas tem medo da trabalhosa tarefa de limpar as formas depois? O truque é simples: antes de assar, cubra a assadeira com um pouco de farinha, substituindo a manteiga ou a assadeira. Como bônus, você matará dois coelhos com uma cajadada só: além de suas costeletas empanadas ficarem mais crocantes, limpá-las também não será um incômodo. O mesmo princípio se aplica ao presunto: polvilhe os pedaços com um pouco de farinha e uma colher de chá de fermento. Não grudam na forma e mantêm uma consistência saborosa. Use um pouco de farinha para fritar a carne. Se quiser fritar um pedaço de carne em uma frigideira, existem algumas regras que você precisa seguir. Em primeiro lugar, é necessário evitar o choque térmico: Se a sua carne acabou de sair da geladeira e você a mergulha diretamente na frigideira gordurosa e muito quente, essa mudança de temperatura corre o risco de seu pedaço de carne queimar rapidamente e alterar o sabor. Sem falar que resíduos queimados no utensílio dificultam a limpeza. O melhor é usar um pouco mais de farinha: polvilhe no azeite como faria com os ovos mexidos. É bom saber: Você deve saber que a farinha tem um efeito espessante muito interessante quando cozida. Polvilhar sobre a carne também ajuda a deixar a crosta mais saborosa e protege-a do calor excessivo. Também não doura muito rapidamente e tem uma bela cor dourada. Chega de manchas de óleo na panela! Também neste caso a farinha é uma solução pronta. Para facilitar a limpeza após a torrefação, existe um ritual prévio. O truque é adicionar uma colher de chá de farinha de trigo ao óleo ainda frio da panela. Desta forma a comida não salpica para todo o lado quando começa a aquecer assim que se aproxima. Isso evita que sujeira queimada e detritos se acumulem nas laterais.
