Ovos escalfados, quebrados, fritos ou em omelete, os ovos podem ser cozidos em todos os molhos! Embora muitos de nós os lavemos antes de usá-los, parece que esse hábito reflexo deveria ser esquecido. Aqui está o motivo.
Se muitos de nós adquirimos o hábito de lavar os ovos antes de comê-los, esse hábito deve ser reconsiderado, mesmo que a casca esteja um pouco suja. Descubra por que você deve abandonar esse mau hábito.
Um punhado de ovos em água corrente – Fonte: spm
Por que as cascas dos ovos não devem ser enxaguadas antes de comê-las?
Não lavar os ovos antes de comê-los pode parecer contra-intuitivo, mas fazê-lo promoveria a potencial propagação de bactérias. E por uma boa razão, a superfície da casca é porosa o suficiente para absorver todos os tipos de micróbios. Além disso, o ovo que você compra está sempre coberto por uma camada protetora chamada “cutícula”, que, uma vez lavada, permitirá que bactérias cresçam na casca e entrem nos alimentos que você está consumindo. As bactérias também podem contaminar a salmonelose.
Quanto ao armazenamento, o melhor é fazê-lo à temperatura ambiente. Dito isso, se você comprar ovos que foram lavados antes de serem vendidos , eles devem ser guardados na geladeira e usados logo.
Enxágue de ovo – Fonte: spm
E se você não precisar lavar os ovos?
Se, como acabamos de ver, não é recomendável lavar os ovos, nada impede que você limpe a sujeira que ficou grudada com o auxílio de uma escova ou da parte áspera de uma esponja. Basta esfregar suavemente a superfície e isso será suficiente; você não precisa de água e sabão para isso.
Por que é melhor não guardar ovos na geladeira?
A menos que sejam pré-lavados e, portanto, livres da cutícula que os protege das bactérias, os ovos não devem ser guardados na geladeira.
Ovos guardados na porta da geladeira – Fonte: spm
A umidade que envolve um ovo recém-saído da geladeira estimula o crescimento de germes na casca e sua potencial infiltração na clara e na gema. Os regulamentos europeus têm esta questão em consideração e, portanto, exigem que os retalhistas armazenem e transportem os ovos à temperatura ambiente.
Como escolher os ovos certos?
A correta conservação dos ovos baseia-se no respeito de certas regras. Portanto, os ovos armazenados nas melhores condições serão, em princípio, cobertos com uma espessa camada de jornal e protegidos de mudanças bruscas de temperatura. Também devem ser mantidos longe da luz, umidade e ar por 3 semanas. Também pode ser útil distinguir um ovo bom de um ruim com uma simples observação.
Se você quiser guardar seus ovos na geladeira , certifique-se de que a ponta deles esteja voltada para baixo. Além disso, para evitar que os ovos captem odores alimentares, separe-os da carne e das frutas, especialmente dos alimentos que apresentam odor forte, como queijo e cebola. Guarde-os nas embalagens e coloque-os na prateleira de baixo; o ar frio é mais denso ali. Desta forma, os ovos ficarão melhor conservados e não serão afetados pelas mudanças de temperatura.
Portanto, lembre-se desses detalhes ao comprar ovos, seja para armazená-los ou para lavá-los.