A cenoura está entre os vegetais mais consumidos no mundo . Rico em carotenóides, vários estudos associaram este vegetal à prevenção do cancro da mama.
Além disso, a cenoura é rica em vitaminas A, B, C e E, minerais e antioxidantes: tudo isso com apenas 33 kcal por 100 gramas.
Para preparar deliciosos croquetes de cenoura você precisa dos seguintes ingredientes:
- 2 cenouras
- 1 pimenta vermelha
- 1 cebolinha
- 5 colheres de sopa de farinha de grão de bico
- Migalhas de pão
- óleo vegetal
- pimenta preta, sal
- curry (opcional)
- Rale as cenouras e pique a cebolinha e a pimenta-do-reino em juliana. Frite com óleo vegetal e tempere com pimenta e sal (acrescente curry se quiser).
- Despeje a farinha de grão de bico em um recipiente, acrescente água tentando obter uma consistência semelhante à de um ovo batido.
- Forme bolinhas com os legumes salteados. Depois passe-os primeiro na farinha de grão de bico misturada com água e depois na farinha de rosca
- Frite em óleo vegetal até dourar. Alternativamente, você pode assá-los com um fio de azeite.
- Depois de fritos ou retirados do forno, coloque-os sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.