A beringela é sem dúvida um dos vegetais mais utilizados na cozinha: saborosa e rica em propriedades, é parte integrante da dieta italiana. Possui grande quantidade de água e pouquíssimas calorias.
A fibra contida na berinjela purifica o corpo, elimina o colesterol, reduz o açúcar no sangue e elimina as toxinas do corpo. A berinjela é ideal para aumentar as defesas e prevenir a anemia, dado o rico conteúdo em ferro, magnésio, vitaminas C e K, potássio e ácido fólico.
Hambúrgueres de berinjela são uma ótima maneira de incluir esse vegetal na sua dieta: aqui está a receita.
Você vai precisar de: 3 berinjelas grandes, 2 ovos, 10 gramas de gengibre em pó, 1 dente de alho, 1/2 colher de sopa de cominho, 6 colheres de sopa de pão ralado, sal e pimenta-do-reino, azeite e salsa moída.
Corte as berinjelas em duas e cozinhe no vapor para amolecê-las. Moa o alho e rale o gengibre e frite ambos no azeite. Retire a casca das beringelas e triture a polpa, misturando com sal, cominhos, pimenta preta, alho e gengibre (os dois últimos previamente fritos).
Deixe repousar cerca de 2 horas, depois acrescente o pão ralado e o ovo: misture bem, amassando até obter o típico formato de hambúrguer.
Embora seja possível fritar hambúrgueres, recomendamos cozinhá-los no forno para ter menos calorias.