Todos sabemos que o ferro de origem animal é mais absorvido do que o ferro de origem vegetal. Porém, para os atletas que não desejam incluir carne na alimentação, ou para quem deseja limitar o consumo, saber quais alimentos vegetais são mais ricos em ferro pode ser de grande ajuda.
Abaixo listamos os alimentos vegetais que contêm alto percentual desse mineral e que, por isso, podem ajudar a cobrir as doses diárias recomendadas de ferro, para que nosso corpo funcione bem.
Entre as leguminosas mais ricas em ferro encontramos o feijão e a lentilha , seguidos do grão de bico e da soja. Embora ricas em ferro, as fibras contidas nessas leguminosas podem interferir na sua absorção, por isso se sugere combiná-las com alimentos como pimentões ou quantidades muito pequenas de carne, cujas proteínas podem facilitar a absorção do ferro vegetal.
Até as frutas secas, principalmente as amêndoas e as avelãs, são ricas em ferro. Pode ser adicionado em saladas, consumido cru ou combinado com limão, rico em vitamina C.
Entre os grãos inteiros ricos em ferro, vale destacar a aveia que, se combinada com o suco de laranja, nos ajuda a obter quantidades importantes de ferro.
Por fim, os vegetais com mais ferro são os de folhas verdes, como espinafre, salsa e acelga. Esses alimentos também devem ser combinados com suco de limão ou laranja, ou pequenas quantidades de carne.