Além de delicioso e adequado para diversas receitas, o aspargo tem pouquíssimas calorias e carboidratos, é rico em vitamina B (que auxilia o funcionamento cerebral e nervoso), ácido fólico, betacaroteno e vitamina C, entre outros nutrientes e benefícios. Cultivar aspargos em casa não é tão difícil quanto pode parecer: a seguir explicaremos como.
O próprio espargo é um rebento tenro de uma planta que cresce no subsolo, onde estão localizados o caule principal e as raízes. Existem vários tipos de cores, que dependem dos vários graus de maturação: o branco é devido à falta de luz no subsolo, o verde indica que a planta cresceu e está cheia de clorofila.
Para cultivar espargos é necessário solo arenoso, com drenagem adequada e exposição solar parcial ou total.
É possível plantá-los tanto com sementes quanto a partir de plantas (que podem ser adquiridas em viveiros). Se optar por fazer com sementes, é melhor plantá-las na primavera, com cerca de 25 cm de distância. Cubra as sementes com terra para vasos e água.
Aquela com sementes, porém, é a técnica mais lenta. Para acelerar o processo de crescimento, use mudas.
Transplante-os na primavera, até uma profundidade de cerca de 20 cm e, à medida que crescem, retire todas as ervas daninhas. Regue normalmente, sem exagerar para evitar o apodrecimento das raízes.