O iogurte é um dos alimentos probióticos por excelência, porém poucos sabem que é possível prepará-lo em casa. O processo de fabricação do iogurte é muito simples e leva cerca de uma hora. O iogurte caseiro não contém açúcar nem conservantes.
Os ingredientes são simples e ao alcance de todos, sendo possível e recomendado utilizar potes de vidro, para evitar os de plástico e proteger a saúde e o meio ambiente.
Ingredientes: leite (tanto quanto o iogurte que queremos preparar), 1 iogurte natural sem açúcar, potes de vidro limpos e secos, 1 colher de pau limpa, um isolante que retenha o calor (folhas de jornal, uma toalha), um termômetro capaz de atingir 90°C.
Coloque uma colher de iogurte em cada frasco. Você precisa de uma colher de iogurte para cada meio litro de leite.
Aqueça o leite em fogo baixo, levando-o a 85°C e mexendo de vez em quando. Retire do fogo e leve a temperatura do leite para 45°C. Despeje meio litro em cada frasco.
Mexa com a colher de pau para misturar bem o iogurte e o leite. Tampe os potes e guarde-os de forma a reter o calor, depois embrulhe-os em uma toalha ou jornal. Deixe descansar por pelo menos 6 horas (ou durante a noite) no local mais quente da casa.
Passado o tempo definido, pegue os potes e leve-os de volta à temperatura ambiente, depois guarde na geladeira por 4 horas, após o que o iogurte estará pronto.
O iogurte pode ser armazenado por aproximadamente 8 a 10 dias em potes fechados. Depois de aberto, recomenda-se consumir em 3-4 dias.