Os nutrientes presentes nos alimentos que consumimos todos os dias podem retardar o envelhecimento do cérebro, de acordo com as pesquisas mais recentes. Duas porções diárias de qualquer vegetal de folhas verdes (espinafre, repolho, rúcula, etc.) podem fortalecer e rejuvenescer o cérebro em 11 anos, graças à grande quantidade de vitamina K.
A pesquisa mediu as habilidades cognitivas de pessoas mais velhas. Aqueles que consumiram (e consomem) vegetais de folhas verdes apresentaram um cérebro 11 anos mais jovem que os demais.
A redução das capacidades cognitivas é um problema importante que afeta a doença de Alzheimer e, pela primeira vez, foi demonstrado como o seu desenvolvimento pode ser prevenido e reduzido.
A vitamina K não é o único nutriente nas frutas verdes. O beta-caroteno, o ácido fólico e a luteína também desempenham um papel importante: todos elementos que podem aumentar e manter as capacidades cognitivas.