É uma receita saborosa, que nos permite incluir a aveia no nosso pequeno-almoço de uma forma diferente. Possui poucas calorias, muito menos que as panquecas comuns, pois a farinha de trigo é substituída pela aveia , cereal rico em fibras.
Para preparar panquecas de aveia são necessários: 90 gramas de flocos de aveia, 240 ml de leite, 3 ovos, 1 banana madura, 1 pitada de canela, algumas gotas de baunilha, açúcar ou substituto.
Coloque o leite, os ovos e a aveia no liquidificador e bata por cerca de um minuto. Em seguida, adicione a canela, a baunilha, a banana e o açúcar e bata por mais 30 segundos.
Entretanto, aqueça uma frigideira, deitando nela algumas gotas de azeite. Despeje a massa na panela e tampe para cozinhar dos dois lados. Vire a panqueca apenas uma vez.
Sugere-se combinar a panqueca de aveia com compota, frutos silvestres ou simplesmente mel.