Tem origens muito antigas, é preparado a partir da fermentação de probióticos e pode curar dezenas de doenças, prevenindo o envelhecimento: o kefir de água é uma bebida saborosa que também pode ser facilmente preparada em casa.
O Kefir é um probiótico , ou seja, um alimento com microrganismos vivos que permanecem ativos no intestino e possuem propriedades curativas. Existem três tipos de kefir: leite, água e chá. O kefir de leite é sem dúvida o mais conhecido, mas o kefir de água é uma excelente opção saudável que pode ser feita em casa.
Este superalimento é utilizado para purificar o sangue, a bile, o fígado e os rins, pode atuar contra diarréia e prisão de ventre e dá muita energia. Consumir kefir regularmente ajuda a fortalecer as defesas, combater infecções, reduzir o colesterol, desintoxicar o corpo, regenerar a flora intestinal e proteger o estômago.
O Kefir é preparado através de fermentação natural que produz dióxido de carbono. É necessário ter grãos de kefir vivos, que podem ser adquiridos em fitoterapeutas ou lojas especializadas.
O açúcar utilizado no preparo do kefir não serve para adoçar, mas sim para nutrir o próprio kefir. O açúcar desaparece durante o processo de fermentação.
Para preparar um litro e meio de kefir de água você precisa de: 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, 50 gramas de grãos de kefir de frutas, 1 litro e meio de água mineral, 2 tâmaras, 2 rodelas de limão.
Coloque todos os ingredientes em um recipiente, acrescentando a água somente no final. Cubra com um pano e deixe descansar por 24 horas em local escuro e em temperatura ambiente.
Filtre a bebida em uma peneira e descarte as tâmaras e o limão. Recolha os grãos de kefir, enxágue-os e guarde-os em um recipiente para utilizá-los novamente. Guarde a bebida em garrafa de vidro em temperatura ambiente por cerca de 2 dias, para permitir a fermentação.
Depois de fermentado, guarde o kefir na geladeira para interromper a fermentação. Pode ser armazenado por vários dias, até ficar ácido.