O bolo de cenoura é uma sobremesa saborosa e nutritiva, simples de preparar e adequada para a dieta alimentar. Neste artigo sugerimos como preparar uma versão light e ainda mais saudável que a receita clássica.
É uma preparação vegana, que não contém ovos nem gorduras e preserva melhor as propriedades nutricionais da cenoura, frutos secos e outros ingredientes.
Ingredientes do bolo de cenoura : 250 g de cenoura ralada, 75 g de nozes moídas, 45 g de passas, 200 g de mel, 200 g de açúcar mascavo, 240 g de farinha integral, 1 sachê de fermento em pó, 30 g de óleo vegetal, uma pitada de sal, uma de canela e a casca de uma laranja orgânica ralada.
Despeje a farinha, o sal e o açúcar em um recipiente e misture bem. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
Numa panela coloque o óleo vegetal junto com o mel e o açúcar e leve ao fogo até os ingredientes derreterem e se integrarem.
Despeje no recipiente com a farinha e o açúcar e acrescente as passas e as nozes e misture bem. Adicione também a cenoura ralada, tentando obter uma mistura bem uniforme.
Unte uma assadeira com uma gota de óleo vegetal e coloque a massa sobre ela. Asse o bolo de cenoura no forno por 45 minutos, depois deixe esfriar por pelo menos 15 ou 20 minutos antes de consumir.